DOCES TENTAÇÕES - AZEVIAS

foto minha 

Azevias. Esta é a minha iguaria preferida de Natal. Faço sempre de grão e de batata doce, mas as minhas preferidas são as de grão.
E eu faço-as assim




Para a massa
.250 gr de farinha 
 2 colheres de sopa de margarina
Raspa e sumo de uma laranja
2 ovos
água, sal, óleo, açúcar e canela qb.


Para o recheio 
200 gr de grão, cozido e sem casca
125 gr de açúcar
0,5 dl de água, 
6 gemas, 
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 colher de café de cravinho em pó (opcional) Eu ponho sempre que gosto muito do sabor.
raspa de limão
60 gr de amêndoa moída


Prepara-se uma calda levando ao lume o açúcar. Quando atinge o ponto de fio, tira do lume, e despeja-se as gemas batidas, a canela e a raspa do limão, mexe-se bem e de seguida junta-se o puré de grão e o miolo de amêndoa. Leva-se a mistura ao lume brando, e deixa-se engrossar mexendo sempre. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Depois amoleça a gordura, e misture com a farinha e os ovos Acrescenta-se a água morna, e amassa-se bem. Depois de bem amassado estenda a massa até ficar bem fina.  Cortam-se círculos, coloca-se uma colher de chá do recheio no centro do círculo, dobra-se  e apertam-ase nas pontas para que fiquem bem unidas, e fritam-se. 
Agora só falta passar pela mistura de açúcar e canela.




As de batata doce, eu faço da mesma maneira, só que reduzo a quantidade de açúcar para a metade.     
E  com este dou por findas as postagens de iguarias de Natal.
Quando os meus pais eram vivos e nos juntávamos todos no Natal, os coscorões e os sonhos eram tarefa da minha irmã, eu não sei fazê-los.
O ano passado experimentei fazer coscorões, (esses da foto) uma receita da net, mas nem de longe, nem de perto ficam como os que ela faz.