Esta foto, tirei da net. As minhas nunca ficam tão redondinhas.
Como eu disse noutro post, a minha mãe não sabia fazer filhoses, pelo que eu não aprendi a fazê-las. No Natal de 70, em Nampula, o primeiro que passava longe da família, eu queria fazer filhoses para o marido mas não sabia fazê-las. Naquela altura, não havia net para se ir em busca de uma receita.
Uma vizinha, mulher de um camarada do marido, senhora mais velha, natural de Setúbal, me deu esta receita, que faço até hoje.
A receita, é muito simples, não envolve esforço de amassar, pois a massa é feita com a batedeira como se fora um bolo. E não levam aguardente. Nem açúcar. A não ser claro para polvilhar.
Então lá vai
1 Kg de abóbora
20 gr de fermento de padeiro
400 gr de farinha sem fermento
4 ovos
Raspa e sumo de 1 laranja
1 pitada de sal.
Açúcar e canela qb
Corta-se a abóbora em pedaços e coze-se. Depois de cozida, esmaga-se, escorrendo a água em seguida. Junta-se-lhe o fermento, enquanto está quente para que o derreta. Depois da pasta de abóbora com o fermento estar frio, junta-se a farinha, os ovos, a raspa de laranja e o sal. Bate-se bem.
Junta-se-lhe de seguida o sumo da laranja e bate-se mais um pouco.Tapa-se o recipiente da massa com um pano de cozinha, envolve-se num cobertor ou edredon, e aguarda-se três horas. Findo esse tempo, retiram-se com um colher, pequenas porções de massa e fritam-se em óleo. Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com a mistura de açúcar com canela.
Para as de cenoura, só se troca a abóbora por cenoura. De resto é tudo igual.
Estas filhoses mantêm-se macias mesmo passados dias do Natal.
